Cuando hay hambre no hay pan duro

Seguro que os ha pasado alguna vez que os ha sobrado pan y se os ha quedado seco. Pues aquí os ofrezco la clásica receta de pudin de pan, para reciclar el pan duro que tengamos. Es bastante fácil de hacer y está buenísimo. Aunque tendréis que tener un molde que quepa en otro recipiente para poder ponerlo al baño María.
 

Pudding de pan

Ingredientes para 4 personas:
 

750cc de leche

100g de pan seco

5 cucharadas de azúcar

1 ramita de vainilla

1 limón

Uvas pasas

Licor (ron, oporto)

3 huevos

 

Preparación:

Poner las pasas en un vaso y echar el licor hasta que las cubra, dejar en maceración toda la noche o como mínimo unas horas. Rallar la piel del limón.

Hervir la leche con el pan seco desmenuzado, 4 cucharadas grandes de azúcar y la ramita de vainilla (mejor abrirla un poco para que desprenda el aroma).

Cuando haya hervido sacar la ramita de vainilla, echar la ralladura de limón, las pasas en maceración (con el licor que sobre en el vaso) y los tres huevos batidos.

En el molde poner una cucharada grande de azúcar con unas gotas de agua y calentarlo, cuando quede líquido cubrir las paredes con el caramelo.

Echar todo en el molde. Introducirlo en un recipiente mayor para poner agua entre ellos.

Ponerlo en el horno a 220º unos 30 minutos hasta que haya cuajado.

Cuando se haya enfriado desmoldar y servir.

 

Consejos útiles:

Para comprobar que está cuajado introducir un pincho o cuchillo, si sale limpio ya estará listo, si sale manchado hay que dejarlo un rato más.

 

Consejos de salud:

Hasta hace poco habia la creencia de que había que restringir el consumo de huevos a 2 o 3 a la semana por su alto contenido en colesterol. Pero se ha podido comprobar que es un alimento excelente, tanto porque las grasas que aporta son equilibradas y no aumenta el colesterol, como por la buena calidad de la proteinas que nos aporta. Por lo que su consumo puede ser beneficioso y no hay problema en tomar un huevo diario.

Los huevos son fuente de vitaminas (A, B, D, E) y minerales (hierro, fósforo, sodio, zinc y selenio). El huevo contiene carotenos (precursores de la vitamina A) y por ello tiene el color anaranjado de la yema, como las zanahorias, la vitamina A ayuda a preservar la vista, sobre todo la nocturna.

Como otros alimentos de la dieta mediterránea es rico en antioxidantes.

 

Cocktail refrescante

La noche de San Juan la celebramos entre amigos cerca de la playa y para animar la verbena se me ocurrió preparar un refrescante cocktail. La receta se la pedí a una amiga, algo ya habitual, y por suerte tuvo mucho éxito, incluso entre los que sólo habían tomado fresas una vez en su vida.

Daiquiri de fresa

Ingredientes para un cocktail:

3-4 fresones
3-4 cucharadas de azúcar moreno
1 dedo de Ron Añejo
3-4 cubitos de hielo picados

Preparación:

Pasar por el minipimer las fresas, el azúcar y el ron. Mezclar con el hielo previamente picado y servir.

Consejos útiles:

Si metéis las fresas en el congelador el día antes necesitaréis menos hielo.

Propiedades nutritivas:

Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono. 

Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. 

Son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico (de acción desinfectante), ácido salicílico (de acción antiinflamatoria y anticoagulante), ácido málico y oxálico, potasio y en menor proporción contienen vitamina E. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.  

El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Información nutritiva de Frutas.

Si no las quieres, las dejas

Yo no soy muy fan de las ensaladas típicas con lechuga,  pero me encanta mezclar ingredientes que encuentro en la nevera y la despensa, en la mía nunca faltan unas buenas lentejas ya cocidas. Ahora que llega el buen tiempo no hay ganas de perder el tiempo en casa cocinando, así que prefiero hacer recetas sencillas. En mi recetario personal tengo una receta muy energética y sobre todo muy fácil de preparar (no sé si en este caso llega a categoría de receta).

Lentejas con jamón

Ingredientes para 2 personas

400g de lentejas cocidas
1 huevo
4-6 lonchas de jamón serrano
1-2 tomates
Aceite y sal.

Preparación

Dejas las lentejas a temperatura ambiente y las pones en un bol o bandeja.

Preparas el huevo duro, esto es poner el huevo en agua hirviendo 10-15 minutos.

Cortas el jamón a trocitos. Retiras la cáscara del huevo y lo cortas a dados. Pelas el tomate y lo cortas a dados. Añades los ingredientes a las lentejas. 

Echa un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

Consejos útiles

Si te has quedado corto con la cantidad o te ha sobrado, puedes hacer un poco de arroz blanco (basmati o redondo) y lo añades a las lentejas, así tienes otra versión todavía más nutritiva.

Consejos de salud

Las lentejas tienen muchas calorías, pero no debe ser un alimento restrictivo en dietas de adelgazamiento, ya que poseen muy poca grasa y el poder calórico procede de su riqueza en hidratos de carbono, que proporcionan una gran saciedad.

Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y, como hemos dicho antes, su bajo contenido en grasa.

Es buena fuente de hierro, por ello es bueno para prevenir la aparición de anemia. A pesar de su fama no aporta más hierro que otras legumbres, las habas o los garbanzos contienen más hierro, incluso la soja.
 

Son aconsejables para los vegetarianos, al ser buena fuente de proteínas, sobre todo si se combinan con arroz.

Las lentejas son ricas en ácido úrico y purinas, por lo tanto deberán comerlas con prudencia aquellas personas que estén haciendo dieta para artritis, artrosis, arteriosclerosis y gota.

Información  extraída de Puleva Salud y de  En buenas manos.

Mi postre favorito

A la hora de elegir postre en un restaurente no tengo dudas: coulant de chocolat o tiramisú. En casa no me veo capaz de hacer un coulant, lo dejo para los pasteleros profesionales. En cambio el tiramisú es muy fácil de hacer, ¡y no hay que cocinar!

Tiramisú

Ingredientes para 4 personas:

250g de queso Mascarpone
250g de melindros
3 huevos
3 cucharadas de azúcar (50g)
2 tazas de café de cafetera
1 vaso de Brandy (Jerez) o ron
Cacao en polvo

Preparación:

Preparar el café y dejar enfriar.

Mezclar las 3 yemas con el azúcar, batiéndolo hasta que se blanquee. Añadir el mascarpone y mezclar bien hasta que se forme una crema suave. Agregar 3 cucharadas de licor. Batir las claras a punto de nieve y agregar suavemente con una varilla a la crema.

Poner el café con 3 cucharadas de licor en una fuente y mojar en él los melindros. Disponer los bizcochos en una fuente cuadrada. Colocar encima de los melindros una capa de la crema, luego otra capa de bizcochos y otra de crema. Realizar capas sucesivas hasta que se termine en una capa de crema de mascarpone. 

Dejar reposar en el frigorífico, mejor si son unas 24h.

Antes de servir espolvorear por encima el cacao en polvo.

Consejos útiles:

Para el cacao: os recomiendo, como en otras ocasiones, el cacao en polvo Valor. Para espolvorearlo  lo más fácil es utilizar un colador pequeñito.

Consejos de salud:

El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimiento físico y mental. 

 

Al parecer, el consumo moderado de esta infusión es recomendable para la salud y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.

 

Su efecto más conocido es el energizante. La cafeína estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando tu estado de ánimo y tu motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, y por consiguiente, disminuye el cansancio.
 

Una receta traída del Perú

Una amiga nos deleitó con un plato de origen peruano, sencillo y muy completo. Se trata de arroz con carne, así que tanto puede ser un primer plato como un plato único. La manera de servirlo es muy vistosa, con lo que quedarás bien si un día tienes invitados.

Arroz tapado

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de arroz
400g de carne picada
1 huevo duro
1 puñado de pasas
1 puñado de aceitunas negras
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cubito de caldo concentrado (Maggi)

Preparación:

Preparar el arroz por un lado.
Cortar la cebolla y el ajo, poner a calentar la sartén con aceite que cubra el fondo y echar la cebolla y el ajo para sofreírlos. Cuando la cebolla esté blandita, se añade la carne picada salpimentada y un cubito de caldo. Remover con un tenedor. Luego se añaden las pasas, el huevo duro cortado en daditos y las aceitunas cortadas.
En un bol o un molde poner una capa de arroz, aplastar bien con una cuchara, poner una capa de la mezcla de carne y por último otra capa de arroz.
Servir en un plato volteando el bol vigilando que no se desmonte.

Consejos útiles:

Una vez servido un plato, pasa agua por el bol para que en el siguiente no se pegue demasiado el arroz y se desmonte. 

Consejos de salud:

La aceituna de mesa se puede considerar como un alimento de gran valor nutritivo, rica en componentes grasos de gran calidad, contiene todos los aminoácidos esenciales, gran cantidad de minerales, un apreciable contenido en carotenos (provitamina A), vitamina C y tiamina, y buena cantidad de fibra, aportando unas 150 calorías por 100 gramos de alimento. 

 

Aunque las grasas que nos aportan son del tipo "grasas buenas", necesarias para nuestro organismo, hay que tener en cuenta que tienen un alto nivel calórico, por lo que si se quiere controlar el peso habría que evitarlas.

Información extraída de Alimentación Sana.

Un plato con remolacha

Haciendo honor al nombre de este blog hoy os recomiendo una receta para la cuál se necesita un pasapurés. Si no tenéis pasapurés no lo intentéis, ya que la remolacha no es fácil de chafar con un tenedor (lo he intentado) y con el minipimer queda como un chicle (también lo he probado).

No sé qué origen tiene esta receta, lo que sé es que viene de tradición familiar, por lo que en mi casa se llama Ensalada Sopranis, cogiendo el apellido de mi abuela materna. A mi me encanta, es una forma diferente de tomar una ensalada veraniega, ya que es más bien un puré y tiene un color muy atractivo.

Ensalada Sopranis

Ingredientes para 2-3 personas:

1 remolacha
3 patatas medianas
1-2 zanahorias
1 cebolla
8 hojas de lechuga
15 aceitunas
20 alcaparras
1-2 latas de atún
1/2 pimiento rojo
Mayonesa

Preparación:

Pelar y trocear las patatas, la remolacha, las zanahorias y picar la cebolla. Ponerlo todo a hervir en abundante agua con un poco de sal unos 35 min.

Cortar a tiras alargadas la lechuga y trocear el pimiento y las aceitunas.

Escurrir el agua y pasar por el pasapurés los ingredientes hervidos.

Mezclar el puré con la lechuga, el pimiento, las aceitunas, las alcaparras y el atún.

Colocar en una bandeja, haciendo la forma de una montaña y cubrir con la mayonesa.

Consejos útiles:

Os recomiendo comprar la remolacha cocida, que viene ya pelada. Así el tiempo de cocción es menor. Pero vigilar con el agua que desprende que mancha mucho, la remolacha se usa como colorante. Si elegís la remolacha cruda el tiempo de cocción será de 1-2 horas. 

Consejos de salud:

Las remolachas tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico.

Por su riqueza en sodio no deben abusar de su consumo los que deben tomar una dieta sin sal, si bien su riqueza en potasio neutraliza en parte su contenido en sodio. Poseen una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. También deberían ser prudentes en su utilización aquellas personas que tengan tendencia a producir piedras en el riñón, puesto que su riqueza en oxalatos, al igual que ocurre con las espinacas, no beneficia a este órgano en absoluto.

Es rica en hierro y ácido fólico, por lo que es ideal para las mujeres embarazadas. 

Información extraída de Botanical on-line y de Alimentación Sana.

Cheese & Roll

Esta vez os propongo una receta prestada, me la recomendó mi hermanita Pilar, la gran chef de casa. Es una receta perfecta, y muy jugosa, para quedar bien en una cena con amigos.

Pechuga enrollada

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo fileteadas
Espinacas frescas
Mozzarella fresca (1 bola)
Bacon en cintas
Sal y pimienta
Palillos

Elaboración:

Salpimentar las pechugas. Colocar sobre cada pechuga 3 hojas de espinacas y un buen trozo de mozzarella.
Enrollar la pechuga y enrollar una cinta de bacon por encima. Pinchar uno o dos palillos para sujetarlo.
Hornear a 210ºC durante 15-20 minutos.

Consejos útiles:

Es muy importante que la carne esté bien hecha, de forma que se asegure la destrucción de la salmonella, bacteria causante de la salmonelosis.

Consejos de salud:

La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo. Presenta un contenido en proteínas y lípidos similar al de la carne roja, aunque destaca su aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y ácido fólico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol.  

Existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo, más adecuada para dietas bajas en calorías.

Información extraída de Consumer.